Video intervista a Chef stellato Accursio Craparo

Avete presente quando Anton Ego, il critico gastronomico del famoso cartone animato, assaggia la ratatouille e improvvisamente si ritrova bambino nella cucina di mamma?
Ho avuto il piacere di sperimentare una simile sensazione presso il meraviglioso ristorante “Accursio”, dello chef stellato Accursio Craparo, a Modica, in Sicilia.
Appena assaggiato un sorso del suo cocktail “Ostrica Tonic”, sono stata teletrasportata su una barca a vela tra le onde del Mediterraneo: una piacevole brezza tra i capelli, il sapore della salsedine sulle labbra, la nostalgia acuta e tangibile del primo inebriante giorno di vacanza.
Non era un ricordo reale, era piuttosto come se qualcuno avesse voluto raccontarmi una storia nuova, pescando ingredienti dall’archivio delle mie emozioni passate, o meglio, dal “sapore” di quelle emozioni.
So cosa state pensando…ma no, il cocktail era estremamente leggero, quindi escludo che si sia trattato di ubriachezza!…Credo piuttosto che si trattasse di magia. Una magia che riesce solo agli chef stellati, o ai topolini francesi.